06/05/2009

Mousse chocolat au coeur de framboise

Pour 4 mousses:

             250g de chocolat pâtissier

             25g de beurre

             4 œufs

             165g de nappage framboise "vahiné"

 

             Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une 

casserole.

             Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes.

             Battre les blancs en neige.

             Réserver.

             Retirer le chocolat / beurre fondu du feux et ajouter les jaunes

d'œufs. 

             bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

             Incorporer à la spatule le chocolat aux blancs en neige petit

à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousse.

             Verser le mélange dans des verres à verrines à moitié,

mettre du nappage de framboise puis recouvrir de mousse.

            Placer au réfrigérateur minimum 3h pour que les mousses prennent.